CoffeePraha
← Všechny recepty
Obtížnost: easy•1 porce•⏱ 2 minuty + 3 minuty

Hario Switch recept 'Voda jako první': Metoda reverzní imerze

Naučte se metodu 'Water-First' v Hario Switch pro nulovou trpkost, křišťálovou čistotu a maximální sladkost šálku.

Rychlá odpověď (Quick Answer / BLUF)AI Ready

Při metodě 'Voda jako první' v Hario Switch nalijte do uzavřeného dripperu nejprve 200 ml vody o teplotě 92 °C a teprve poté na hladinu jemně nasypte 15 g středně hrubě mleté kávy. Nechte louhovat 2 minuty a poté otevřete ventil. Káva proteče za 20 sekund bez ucpávání filtru mikročásticemi.

⚙️ Potřebné vybavení

  • ✓Dripper Hario Switch 02
  • ✓Baristická váha s časovačem
  • ✓Konvice s regulací teploty (Gooseneck)
  • ✓Mlýnek s kónickými ocelovými kameny
  • ✓Bambusová špachtle nebo lžička

☕ Ingredience

  • •15 g výběrové světle pražené kávy (promytá Keňa nebo Geisha)
  • •240 ml měkké filtrované vody (92 °C, 60 ppm)
  • •1 ks papírový filtr Hario 02

Proč nalévat vodu jako první?

Tradiční filtrace sype suchou kávu na dno suchého filtru, což při prvním zalití spláchne jemné prachové částice (fines) přímo do pórů papíru. Metoda Voda jako první (Water-First) tento problém řeší:

  • Tepelná stabilita: Voda prohřeje skleněný kónus ještě před kontaktem s kávou.
  • Žádné ucpávání filtru: Kávová zrnka plavou na hladině a prachové částice neucpou papírový filtr.
  • Rovnoměrné smáčení: Každá částice kávy je obklopena vodou ve stejný okamžik.

Tabulka doporučeného mletí pro Water-First

Model mlýnku Doporučené kliky Hrubost v mikronech Poznámka
Comandante C40 MK4 25–28 kliků 780–850 μm Mírně hrubší než u běžného Switche
1Zpresso K-Ultra 8.0–8.5 otočky 790–860 μm Skvělá rovnoměrnost částic
Timemore C3 Max 19–21 kliků 800–880 μm Hladký a plynulý průtok
Fellow Ode Gen 2 Stupeň 6.0 – 6.2 780–840 μm S mlecími kameny Gen 2
Mahlkönig EK43S 10.5 stupnice 820 μm Čistý profil bez trpkosti

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava a propláchnutí

  1. Vložte papírový filtr do Hario Switch a propláchněte horkou vodou s otevřeným ventilem.
  2. Zcela uzavřete ventil (páčka nahoře).

2. Nalití vody (0:00)

  1. Nalijte 200 g vody o teplotě 92 °C přímo do uzavřeného dripperu.

3. Přidání kávy a jemné potopení (0:15)

  1. Rovnoměrně nasypte 15 g mleté kávy na hladinu vody.
  2. Bambusovou špachtlí nebo lžičkou dvakrát jemně zakružte, aby se veškerá káva ponořila.

4. Louhování (0:30 – 2:00)

  1. Nechte kávu v klidu louhovat do času 2:00.
  2. Dolijte zbývajících 40 g vody, čímž spláchnete zrnka z okrajů.

5. Otevření ventilu (2:15 – 2:40)

  1. Stiskněte páčku dolů a otevřete ventil.
  2. Káva proteče přibližně za 20–25 sekund a vytvoří dokonale rovné kávové lůžko. Dobrou chuť!