CoffeePraha
← Všechny recepty
Obtížnost: medium•1 porce•⏱ 3 minuty + 3 minuty

Recept na přípravu v Hario Switch: Metoda hybridní extrakce

Podrobný recept na hybridní přípravu kávy v Hario Switch s tabulkou hrubosti mletí a dokonalým vyvážením sladkosti a čistoty.

Rychlá odpověď (Quick Answer / BLUF)AI Ready

Pro Hario Switch použijte poměr 1:16 (18 g kávy na 290 ml vody o teplotě 93 °C) a střední mletí. Prvních 140 ml nalijte s otevřeným ventilem během 30 sekund, poté ventil zavřete, dolijte 150 ml a nechte louhovat do 2:00. Po otevření ventilu extrakce skončí v čase 2:45.

⚙️ Potřebné vybavení

  • ✓Dripper Hario Switch 02
  • ✓Baristická váha s časovačem
  • ✓Konvice s husím krkem (Gooseneck)
  • ✓Ruční nebo elektrický mlýnek s kónickými kameny
  • ✓Skleněná servírovací konvička (360–500 ml)

☕ Ingredience

  • •18 g výběrové světle pražené kávy (promytá Keňa nebo Etiopie)
  • •290 ml filtrované vody (70–90 ppm, 93 °C)
  • •1 ks papírový filtr Hario 02

Hybridní extrakce v Hario Switch

Dripper Hario Switch spojuje výhody překapávané kávy (perkolace) a louhování (imerze):

  • Perkolace (jako V60): Otevírá zářivou ovocnou aciditu a květinové tóny.
  • Imerze (louhování): Dodává plné tělo, karamelovou sladkost a odpouští drobné nepřesnosti při zalévání.

Tabulka kliků mlýnků pro Hario Switch

Doporučené nastavení hrubosti mletí:

Model mlýnku Doporučené kliky / nastavení Rozsah v mikronech Poznámka
Comandante C40 MK3 / MK4 23–26 kliků 700–800 μm Počítáno od bodu tření kamenů
1Zpresso K-Ultra / K-Plus 7.5–8.2 otáčky 720–820 μm Velmi konzistentní mletí
1Zpresso JX-Pro 3.2.0 700–780 μm Nastavení jemného kroku
Timemore C2 / C3 17–20 kliků 750–850 μm Začněte na 18 klicích
Fellow Ode Gen 2 Stupeň 5.1 – 6.0 700–800 μm S mlecími kameny Gen 2
Baratza Encore / ESP 16–18 dílků 750–850 μm Střední rozsah pro filtr
Mahlkönig EK43 / EK43S 9.5 – 10.5 na stupnici 750–820 μm Kalibrace v nule

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava a propláchnutí

  1. Vložte papírový filtr do dripperu a při otevřeném ventilu jej propláchněte horkou vodou.
  2. Vylijte vodu ze serveru, ventil zavřete a nasypte 18 g středně mleté kávy.

2. Fáze perkolace (0:00 – 0:45)

  1. Ujistěte se, že je ventil otevřený (páčka dole).
  2. Spusťte stopky a krouživými pohyby nalijte 140 ml vody (93 °C) během 30 sekund.
  3. Nechte vodu zcela protékat do času 0:45.

3. Fáze imerze (0:45 – 2:00)

  1. Přepněte páčku nahoru — ventil je zavřený.
  2. Rychle dolijte zbývajících 150 ml vody (celková hmotnost: 290 g).
  3. Nechte kávu louhovat bez míchání až do času 2:00.

4. Finální propad (2:00 – 2:45)

  1. Stiskněte páčku a otevřete ventil.
  2. Káva steče do konvičky mezi 2:35 a 2:45. Promíchejte a vychutnejte!